Kürbissenf

Ja genau, Kürbissenf. Denn wenn man so viele Kürbisse hat, kann man ja nicht immer
nur Kürbissuppe essen. Die mag ich nämlich auch gar nicht so gern. Aber ich bin eh
kein Suppenkasper. Etwas zum Leid von Herrn J. Könnte sein, dass ich mich diesen Winter
mal breit schlagen lasse.



Der Senf jedoch, der ist lecker. Dazu braucht ihr folgende Zutaten:
3 unbehandelte Zitronen, 1kg Kürbis, 1kg Gelierzucker 1:1, 100g Senfmehl,
100g Dijonsenf, 1/2 TL Salz

Das rührt ihr dann so zusammen:
1. 1 EL Zitronenschale fein abreiben. Mit 100ml Wasser und dem Saft der
Zitronen 20 Minuten kochen. Abkühlen lassen.
2. Den Kürbis grob raspeln und mit dem Zucker mischen. Bei mittlerer
Hitze rühren und 4 Minuten sprudelnd kochen.
3. Senfmehl, Dijonsenf und Salz in den Zitronensud geben und zu einer
glatten Creme verrühren. Zum Kürbis geben, ohne Pause rühren und 1 Minute
lebhaft kochen. Abschmecken.
4. Sen Senf randvoll in Gläser füllen, zuschrauben und auf den Deckeln stehend
erkalten lassen.

Und wozu kann man den essen?
Zu Bratwurst, Aufschnitt, Braten, Schnitzeln oder Fleischfondue,...
Probierts einfach mal aus.  Oder kennt ihr den Senf etwas schon?

Zucchini Relish oder auch Zucchini Chutney

Hat Jemand von euch eine Zucchinipflanze? Ja?
Dann wisst ihr wohl was es bedeutet, wenn man sogar drei dieser Pflanzen hat.
Genau...
...unglaublich viele Zucchinis. Die kann man zu ziemlich viel verarbeiten.
Eine unserer Varianten ist ein Zucchinirelish. Das ist ein echter Grillbursche!

Hier das Rezept:

1,5 kg Zucchini

0,5 kg Zwiebeln

0,5 kg Zucker

0,5 l Kräuteressig

1,5 EL Senf

1,5 EL Curry

1,5 EL Paprikapulver

1 EL Cayennepfeffer

1,5 EL Mehl

 

Zucchini und Zwiebel klein würfeln, etwas Salz hinzufügen und über Nacht stehen lassen.

Ausdrücken und mit Zucker, Essig und Senf 30 Min. kochen. Die letzten 10 Min. restliche

Gewürze hinzugeben und mit Mehl binden. Gleich heiß in saubere gespülte Gläser geben

und umgedreht erkalten lassen.

 

Viel Spaß beim Nachkochen.

 

Und das mit dem Schmücken der Straße war ich wohl! Ich schwör!!!

Feta in Zucchini

am Samstag war Japantag in Düsseldorf und wir waren bei meiner Tante eingeladen,
um das Feuerwerk am Abend anzuschauen. Dazu haben wir Häppchen für die Vorspeise
bereitet. Unter Anderem Feta Zucchini Röllchen. Hach, wenn ich das Bild sehe, würde
ich am liebsten direkt wieder welche machen und essen. So lecker waren die. Das
Geheimnis daran ist Aprikosenkonfitüre.

Und hier das Rezept für die Nachmacher unter Euch:

200g Feta, 2 Zucchini, 2 EL Olivenöl, etwas Aprikosenkonfitüre, Rosmarinzweige

Das Fetastück einmal längs, dann 4 mal quer in 10 Würfel schneiden.
Zucchini waschen, putzen, dann längs in ca. 0,5 cm dicke Scheiben schneiden.
Olivenöl in der Pfanne erhitzen und die Zucchinischeiben portionsweise darin
ringsum anbraten, danach auf Küchenkrepp abtropfen lassen.   Jede Zucchinischeibe
dünn mit etwas Aprikosenmarmelade bestreichen, je einen Fetawürfel darin einwickeln
und zur Befestigung oben einen Rosmarinzweig senkrecht hinein stecken.

gefunden habe ich das Rezept hier... klick.

Unser Donnerstagsrezept: Pain d èpi

Es ist ein Klassiker aus Frankreich, der am besten schmeckt,
wenn er frisch aus dem Ofen kommt. Dazu Marmelade und Kaffee.......

Und hier das Rezept zu diesem großartigem Pain d èpi:

500 g Weizenmehl
2 TL Salz
10 g frische Hefe

Erstens:
500 g Mehl und Salz mischen. Die Hefe zerbröseln und mit 300 ml eiskaltem Wasser
zu einem glatten Teig vermengen und über Nacht im Kühlschrank gehen lassen.

Zweitens:
Den E-Herd auf ca. 200 gr vorheizen und unten in den Ofen
eine Schüssel mit heißem Wasser stellen.
Den Teig zu einem länglichen Laib (ca. 3cm Durchmesser) formen - aber nicht kneten!
Ihr könnt den Laib nun in drei gleiche Portionen teilen.
Dann schneidet Ihr die Laibe mit einer Schere im ca. 45° Winkel ein und legt
die entstanden Zipfel abwechselnd zur rechten und zur linken Seite.

Drittens:
Ab in den Herd und ca 20 - 30 Minuten backen.

Den Teig kann mann klasse mit Gewürzen oder Oliven verfeinern,
oder mit Sesam oder Mohn bestreuen, oder, oder, oder.

Und? Wie gefällt Euch das Pain d èpi?
Als ich Ihn zum ersten mal gemacht habe hat mich das Ergebnis umgehauen.
Fragt Ninja, sie wird es bestätigen.

Die DIY-Gartenkralle

Auf einmal war sie weg, die Gartenkralle (Wahrscheinlich ruht sie sich in
Nachbars Garten oder Hecke aus - Moe war wieder am Werk).
Und weil ich keine Lust auf Baumarkt hatte, das Beet aber nach Lockerheit schrie.
Habe ich kurzentschlossen selber Hand angelegt.
Das DIY-Gartenkralle-Rezept:
- Drei Zeltheringe
- Ein Stück Lederband
- Etwas Bast
Die Heringe kurz angespitzt/zurechtgebogen und alles fest mit Bast umwickelt.
Zum Schluss den Griff mit Bodenwachs eingestrichen.
Fertig.

Hey, es ist Freitag es ist Wochenende und der Umzug rückt immer näher!

Sonntagsbrötchen für den Freitag und eine Zwischenernte

Am Freitag habe ich diese unglaublichen Sonntagsbrötchen nachgebacken.
Dabei ist die Zubereitung ein Traum - einfach, schnell und absolut köstlich.
Weil ich die Brötchen mit zu einem Badeausflug nehmen wollte habe ich sie
gleich mit Marmelade gefüllt.
Total empfehlenswert weil: "Bolle Lecker!"

Tätää, wieder mal das Ergebnis meiner kleinen Anbaufläche.
Und nur so als Info, ich habe das Gemüse eingebunden weil ich es
verschenkt habe. Für "Zu Hause" würde ich das nicht machen.

Erdbeeren, Aperol und endlich mal wieder ein Kuchen

Heute bin ich eine Nachmacherin. Denn auf dem Blog Zucker, Zimt & Liebe
hatte ich zwei Rezepte entdeckt, die ich mal probieren wollte. Gestern war es
dann soweit. Fangen wir an mit mal wieder Marmelade. Die Erdbeerzeit ist
leider leider fast vorbei, also wollte auch ich noch schnell welche machen.
Geworden ist es eine Erdbeer-Aperol-Marmelade. Hatte ich noch nie vorher
gehört. Also probieren und zwar frei nach dem Rezept von Jeanny. Denn
Rezepte sind ja lediglich dazu da, um sich daran zu orientieren. Allerdings kann
man bei Marmealde wohl nicht so viel anders machen. Egal!

1kg Erdbeeren waschen, putzen und pürieren; 100ml Aperol und den Saft einer Zitrone
dazugeben. Gelierzucker 2:1 (ich habe hier ca. 600g genommen) und nach Gelier-
zuckeranweisung kochen. Abfüllen. Fertig. Das Ergebnis wird jedoch wieder erst
mit Etiketten gezeigt. Diese sind wahrscheinlich Ende der Woche soweit.

Dann gings weiter. Ist ja Sommer, da kann man ruhig mal warme Sachen in der
Küche machen (schwitz!). Anlässlich hohen Besuches im ninjassieben Heim
(dazu bald mehr auf ninjassieben) wurde gebacken. Kuchen macht ja megahappy,
also muss der Besuch sich wohlfühlen. Serviert wird gleich Erdbeerbuttermilch Kuchen
mit Johannisbeeren. Das Rezept kommt wiederrum von Jeanny. Hier habe ich nichts
geändert, außer das ich hinterher noch weißen und rosafarbenen Zuckerguss drüber geträufelt
habe. Wie macht man rosafarbenen Zuckerguss fragt ihr euch? Nehmt einfach statt Zitrone den
Saft von Johannisbeeren. Ganz simpel.

Jochen, dir schicke ich liebe Grüße in den Urlaub und viel Spaß bei der Schlacht am
Pizzaofen heute. Ich bin gespannt auf den Bericht.
Euch allen anderen einen schönen Sommertag. Was macht ihr tolles?

P.S. Heute Abend mache ich wieder was mit Avocado. Ob ich dann auch nochmal mein  Kernglück versuche?

Wer Marmelade gibt, bekommt auch welche zurück und eine Blätterteig-Tarte

Das ist ja ein super Ofen Jochen. Hast du jetzt schon was drin gebacken?
Bekommen wir das Ergebnis zu sehen?

Ich war am Wochenende bei meiner Freundin Laura in der Stadt, die es nicht gibt.
Laura versorge ich gerne und regelmäßig mit Marmelade und als ich jetzt bei ihr
war, bekam ich von ihr gemachte Erdbeermarmelade zurück. Sehr lecker.
Im Gegensatz zu mir, arbeitet Laura immer mit 1:1 Gelierzucker. Ich kann da
aber nicht wirklich einen Unterschied schmecken.
Allerdings bleibt die Marmelade erstmal so hübsch verpackt. Ich komme nämlich
kaum hinterher mit dem Essen.

Weil Laura auch toll und super gut kocht, sein noch unser Abendessen erwähnt, welches
sie gezaubert hat. Eine Blätterteig Tarte mit roten Zwiebeln und Ziegenkäse.
Ein Rezept habe ich hier gefunden. Nur die Anchovifilets waren bei Lauras Version
nicht mit drin.

Habt einen guten Start in die Woche.
Liebe Grüße in dein Camp Jochen. Lass mal wieder was von dir lesen.

Die Vergangenheit aber auch MalWiederMarmelade

Trecker fahren, ich? Meine geschätzte Blogvorstandsvorsitzende - hättest Du mich zu meiner
Kindheit gekannt, ja dann! Damals musste ich Trecker fahren! Mein Elternhaus wird nur
über Holzöfen befeuert und das bedeutete für meine Geschwister und mich im Frühling
eine Dauerbeschäftigung im Wald. Dazu kam dann noch unser Gemüseanbau auf dem Feld. 
Inzwischen werden die Felder nicht mehr bewirtschaftet, das Holz wird bestellt und den
Trecker hat mein Vater (leider) letzte Woche einfach verkauft.
Aber Ninja, wenn Du willst organisiere ich mal eine kleine Treckertour - allerdings nicht in
meinem Garten - das wäre etwas kurzweilig.

Gestern war zwar Sonntag aber trotzdem kein Kuchentag. Morgens habe ich Erdbeere-Apfel und
(mal wieder) Erdbeere-Melone-Marmelade eingekocht. Mittags gings zum Treffen mit Ninja im
Deutzer Jugendpark zu Pommes und BMX.
Daher keine Kuchenbilder - aber umso farbenfrohere Marmeladenbilder.

Hey, eine neue Woche, auf gehts! Viel Spaß! Ich habe noch 5 Tage dann zwei Wochen Urlaub!
Drei Ausrufezeichen in einer Zeile - sowas mache ich sonst nie!

Ernte, das Ergebnis einer Sperrmülltour und Johannisbeermarmelade

Einen Trecker brauche ich noch nicht um meine Ernte einzufahren.
Aber sind sie nicht schön, die Zucchini, die Erbsen und der Knoblauch?
Am Abend gab es dann eine Zucchinipfanne.
O-Ton meiner Kinder: Nein! Bäh Öäääähhh nein!!! Keine Zucchini!!! Womit denn? Reis! Ah!?
Das verzogene Pack wurde eines besseren belehrt - es hat geschmeckt.

Ich war wieder "On Sperrmülltour", diesmal habe ich diese wunderbare Handbrause gefunden.
Erstmal habe ich sie auseinandergenommen, gereinigt und in Gang gebracht.
Vielleicht habe ich dabei einen zukünftigen Helden des Alltags gefunden? - abwarten.
Zeigt uns doch mal Eure liebsten Sperrmülfunde - habt Ihr so was? Wir würden uns freuen.

Ich durfte bei meinen netten Nachbarn Johannisbeeren pflücken und deshalb gab es
Johannisbeermamelade "Schwarz-Rot-Gold" - Nein, kein Gellee ich mag Marmelade
mit erkennbaren Früchten lieber. Wisst Ihr eigentlich wo der Name Johannisbeere
seinen Ursprung hat? Er leitet sich vom Johannistag am 24. Juni her, um den herum
die ersten Sorten reif werden. Wieder was gelernt.

Marmelade, Tischbild und ein Avocadoaufruf

Hach liebe Ninja, verleihst mir das absolut höchste Prädikat:
BOLLE LECKER für die Erdbeer- Wassermelonen-Marmelade.
Ich fühle mich geehrt.
Und somit möchte ich der Rezeptaufforderung nachkommen:
Man nehme:
3 Teile Erdbeeren
1 Teil Wassermelone
etwas Zitronensaft und etwas geriebene Zitronenschale
Gelierzucker 2:1

Die Erdbeeren und die Melone klein schneiden, alles in einen Topf füllen und drei Stunden ziehen
lassen. Danach mit einem Stampfer etwas klein stampfen (nicht pürieren) - lasst die Stücke leben!
Aufkochen, in Gläser füllen fertig!

Und wieder mal ein Tischbild:
Aus der Sommerküche gab es diesmal:
Pfannekuchen süß (Mit Äpfeln und Rosinen)
Pfannekuchen nicht so süß (Mit Mangold, Rucola, Thymian und Rosmarin)
 

Der Avocadoaufruf
Gestern habe ich noch zu Ninja gesagt dass der Avocadokern auf dem Foto von vorgestern
wahrscheinlich nicht mehr keimen wird. Und was soll ich sagen? Heute früh habe ich eine
Wurzel im Kern entdeckt.
Und, so wie es aussieht gibt es noch mehr Menschen, außer Ninja, bei denen
es mit dem Keimen der Avocados nicht funktioniert. Wer möchte, dem schicke
ich meine Adresse zu, Ihr schickt mir Euren Kern, ich gebe mein bestes und schicke
Euch die Pflanze zurück.

Und Abschließend:
Ninja`s Zitat: Denn Marmeladenbrot ist ein gute Brot!
Ich sage ja und nein, es gibt nämlich auch andere Meinungen: Link zum Supersexy Käsebrot

Kürbis, Gurke und Riefkooche

Ja, ja unser Blog, so fing das alles an.
Und wirklich schön dieses gemeinsame Projekt, Hobby, Sache, Ding ........

Heute möchte ich nochmal Bilder wirken lassen.
Mein Kürbis (klickt mal auf Kürbislink - links) blüht! Juppppiiiiii!

Und die Gurken werden auch immer größer -
sie verbrauchen am Tag locker 1 - 1,5 Liter Wasser.

Gestern hatte meine Sommerküche wieder geöffnet.
Es gab Zucchini – Kartoffelpuffer.
Sehr lecker, und das Rezept dazu will ich Euch nicht vorenthalten:

Ca. 1 kg Kartoffeln
1 Zucchini (nicht zu klein)
2 Eier
1 große Zwiebel
Mehl so zwei bis drei Hände voll
Salz

Zuerst die Kartoffeln, die Zucchini und die Zwiebel in eine Schale reiben.
Danach die restlichen Zutaten untermischen – fertig.
Der Teig sollte meiner Ansicht nach etwas zu salzig schmecken, sonst sind
die Puffer nach dem Braten ein wenig laff – und lieber zu viel Zwiebeln als zu wenig.
Öl in die Pfanne – den Ofen anheizen – und los geht’s. Bei mir müssen die Puffer
beim Braten im Öl schwimmen. Gut, dann sind sie ganz schön fettig.
Aber, jetzt kommt etwas aus der Abteilung: „Tipps für die Küche“:
Wenn das Öl ganz heiß ist, bildet sich schnell eine Schicht um die Puffer
durch die das Öl nicht eindringen kann
oder  
Ihr mischt dem Teig Haferflocken bei. Die Haferflocken nehmen das Öl auf.
Dann wirken die Puffer beim Verzehr nicht so fettig.
Also, ordentlich Öl in die Pfanne und vielleicht auf ein paar andere
Sachen verzichten (so was wie Croissants…).

Dazu gab es eine Sauce aus Quark, Joghurt, Schnittlauch Gurke, Salz und Pfeffer.
Aaron hatte einen Spezialbelag – Nutella (klar, den musste Moe dann auch haben).

Wir wünschen Euch ein schönes und heißes Wochenende.

SchnittlauchRicottaGuzzis

Der Schnittlauch auf Balkonien wächst wie Hulle. Und irgendwo hatte ich mal so ein Rezept
für Schnittlauchküchlein gesehen... aber wie Jochen ja immer so schön sagt, sind Rezepte
lediglich dafür da, um sich daran zu orientieren. Also habe ich geschaut was noch so da war
und heraus kam diese Zusammenstellung:

100g Weizenmehl, 100g Weizenvollkornmehl, 100g Ricotta, 150 ml Milch, 2 Eier (von der Superhenne),
ca. 1/2 TL grobes Meersalz, 2 EL geschmolzene Butter, 1 Bund Schnittlauch in Röllchen geschnitten,
1 El Öl für das Muffinblech
Ofen auf 200 Grad Umluft vorheizen. Ricotta mit Milch und Eiern sähmig rühren.
Anschließend die flüssige Butter unterrühren. Salz mir Mehl mischen und nach und nach
hinzufügen. Zu guter Letzt die Schnittlauchröllchen dazugeben. Ein letztes Mal rühren und
dann das Muffinblech einölen. Den Teig zu ca. 3/4 einfüllen und ab in den Ofen.
Genau so lang bis die Oberfläche angestiegen ist und die Oberfläche bräunlich wird.
Schätzungsweise waren das so 15 Minuten. Warm oder kalt zu genießen.
Hoffentlich funktioniert es, solltet ihr das ganze ausprobieren. Denn (Achtung: jetzt wird es fast etwas poetisch)
Ich koche und backe am liebsten aus einem Gefühl heraus. Mixen, Mischen, Rühren,
Schmecken. Teige und Konsistenzen werden mit der Zeit immer vertrauter. Probiert
einfach mal aus und schaut was passiert.

Dazu gabs in der Mittagspause Salat aus Jochens Garten. Dort wurde ich dann gefragt was
das denn wäre. SchnittlauchRicottaMuffins? SchnittlauchRicottaKüchlein?
Jetzt beim Schreiben habe ich den Namen gefunden. Es sind Guzzis. So nenn ich die jetzt einfach.

Zitat Jochen von gestern:
Aber, meine eigentliche Heldin des Alltags ist eh meine Blogpartnerin. Das alles was Ihr hier so seht
macht richtig Spaß mit Ihr. So, das musste ich mal los werden.

Das kann ich nur so zurückgeben. Mein eigentlicher Held des Alltags ist mein Blogpartner.
Das alles was ihr hier so seht, macht richtig Spaß mit ihm. Und das musste ich jetzt auch mal
loswerden.

kleine Mangold Quieschen und ein süßer Zucchinikuchen

Also ich für meinen Teil hatte auch einen sehr schönen Samstag, der Abends auf der
Dachterrasse von Dirk endete. Hier muss "meinKomposthaufen" wohl mal einen Besuch
abstatten für einen Bericht. So schön ist es da.

Da der Mangold auf Balkonien wächst und wächst habe ich wieder eine Mangoldquiche
gemacht. Diesmal im Kleinformat und ohne den Teig aus dem letzten Rezept. Stattdessen
wurde eine Muffinform mit Blätterteig ausgelegt. Schmeckt auch wunderprächtig.

In einer Zeitschrift habe ich die Tage ein Rezept für einen süßen Zucchinikuchen entdeckt.
Nachdem Jochen neulich Spinatkuchen gemacht hatte, musste ich jetzt den hier ausprobieren.
Mal sehen wie er schmeckt. Getestet wird heute im Büro, nebst den Franzbrötchen von Jochen.
Damit Julia mitprobieren kann, habe ich den Kuchen extra mit Mandeln gemacht, statt mit Hasel-
nüssen. Anscheinend sind Nussallergiker nämlich nicht gegen Mandeln allergisch. Zumindest
sie nicht. Solltet ihr selbst mal solch einen Fall haben, fragt bitte vorher nach!!!

Für die Nachmacher unter Euch, kommt jetzt das Rezept:
1 grüne Zucchini, 250g Mehl, 1 TL Natron, 2 TL Backpulver, 1 Msp Zimt, 200g gemahlene
Haselnüsse oder Mandeln, 3 Eier, 150 ml Öl, 250g Zucker, 100g dunkle Schokotropfen,
150 g dunkle Schokoglasur
1 Zucchini putzen und grob raspeln. Mehl, Natron, Backpulver, Zimt und Mandeln mischen.
2 Eier mit Öl und Zucker schaumig rühren. Mehlmischung nach und nach unterrühren, Zucchini
und Schokotropfen unterheben.
3 Teig in eine gefettete und gemehlte Kastenform füllen, im Ofen bei 180 Grad Ober- und Unterhitze
im unteren Ofendrittel 70 Minuten backen.
4 Kuchen abkühlen lassen. Schokoglasur schmelzen und auf dem Kuchen verteilen.

Gestern hat Jochen den "Franzbrötchen Stäbchen Tipp" präsentiert und da kam mir spontan
die Idee, dass wir doch eine "Mein Komposthaufen Tipp Rubrik" machen können.
Meine heutigen Backtipps:
1 Kuchen immer auf Ober- und Unterhitze backen, kein Umluft. Es sein denn, es ist im Rezept
ausdrücklich etwas anderes empfohlen. Der Kuchen bekommt eine viel schönere Farbe und die
Konsistenz ist viel fluffiger.
2 Bevor ihr für ein Rezept einkauft, checked eure Vorräte und seid kreativ. Gemahlene Haselnüsse
kann man beispielsweise durch Mandeln ersetzen (wie heute) oder statt Schokotropfen könnte man
auch vorhandene Schoki klein hacken und verwenden.

Zu guter letzt: Auf dem Biohof, wo ich meist u.A. meine Eier kaufe, scheint es eine Superhenne
zu geben. Von 10 Eiern der Packung habe ich jetzt 8 verbraucht und IMMER waren zwei Eigelb drin.
Da ist doch verrückt!

Zucchini und eine Mangold Quiiietsche

Wie prachtvoll die Zucchiniblüten von Jochen. Vor meinem inneren Auge erschienen

sofort mit Hack gefüllte Zucchiniblüten oder Zucchiniblüten im Weinteig. Zucchininudeln

nehme ich natürlich auch gern.

 

So wie gestern den Salat, den Jochen zu meiner Mangoldquiche gerreicht hat. Was für eine

Überleitung. Nachdem wir letzte Woche des Öfteren neidvolle Blicke bekommen haben, als wir

unser Mittagessen verspeist haben ("das sieht aber toll / lecker / gesund aus"), gab es gestern

Mittagessen für die ganze Abteilung.

 

Für die Mangoldquiche habe ich den ersten Mangold von meinem Balkon geerntet. Das Rezept

stammt von dem wundervollen Blog New Kitch on the Blog, auf dem man für fast alles

tolle Rezepte findet, wie die famose

Mangoldquiche mit Ricotta

Für den Teig:

125 g Mehl, 65 g Butter, 1 Ei, 20 ml lauwarmes Wasser, 1 Prise Salz

 

Für die Füllung:

1 Staude Mangold, 1 EL Olivenöl, 1 Zwiebel, fein gehackt, 1 Knoblauchzehe, fein gehackt,

100 g Sahne, 100 g Ricotta, 2 Eier, 50 g Feta-Käse, Salz, Pfeffer, Muskat

Hier habe ich noch 50g geröstete pinienkerne und 5 geviertelte Tomätchen (die mittleren)

hinzugefügt.

Für den Teig Mehl und eine Prise Salz auf die Arbeitsfläche geben, die Butter in Stücken am Rand verteilen.

In die Mitte des Mehls eine Mulde drücken und das Ei sowie 20 ml lauwarmes Wasser hinzufügen.

Alles rasch zu einem glatten Teig verkneten, zu einer Kugel formen und mit Folie bedeckt eine

halbe Stunde kalt stellen. Backofen auf 200°C vorheizen.

Zuerst die Pinienkerne in der nicht geölten Pfanne rösten und in einem Schälchen beiseite stellen.

Von der Mangold-Staude das untere Ende, an dem die Blätter zusammenwachsen, entfernen.

Die Blätter waschen. Dann die hellen Stiele würfeln und die feinen grünen Blätter in Streifen

schneiden. Öl in einer Pfanne erhitzen und Zwiebel, Knoblauch und Mangoldstiele 5 Minuten

dünsten. Die Blattstreifen hinzufügen und weitere 5 Minuten dünsten, bis sie zusammenfallen.

Mit Salz, Pfeffer und Muskat würzen und die Pinienkerne hinzufügen.

Sahne, Ricotta und Eier miteinander vermischen, Feta-Käse fein zerbröckeln und unterrühren.
Die Mischung ebenfalls mit Salz, Pfeffer und Muskat würzen. 4 kleine Tarteformen
(oder eine große, wie in meinem Fall) einfetten. Den Teig vierteilen und jede Portion zu einem Kreis ausrollen.

Jeweils einen Teigkreis in eine Form geben und den Boden ein paar Mal mit einer Gabel einstechen.

Nun den Mangold auf die Formen verteilen. Darauf die geviertelten Tomaten.

Die Sahne-Mischung darüber geben und im vorgeheizten Ofen auf mittlerer Schiene ca.

45 Minuten backen. Wenn die Füllung fest und die Oberfläche leicht gebräunt ist, Formen

herausnehmen und 5 Min. ruhen lassen. Die Quiches herauslösen und warm servieren.

So oder so ähnlich sieht es dann aus.

Natürlich werde ich gerne gerne wieder Kiwimarmelade machen und dir selbstredend welche abgeben.
Nur ist die Kiwiernte meist gegen Anfang November. Ist da nicht auch eine andere Ernte woanders?
Na ja... Kiwis halten sich ja ein wenig. Wird schon.

Rucolapesto und となりのトトロ

Nach der Vorfreude auf die Mittagspause kam die Erkenntnis - leckerleckerlecker.
Dabei ist das Pesto denkbar einfach herzustellen:

60 Gr. Pinienkerne (leicht bräunlich angeröstet)
60 Gr. Parmesan
Eine Handvoll / Bund Rucola (etwas zerkleinern)
Ein paar Oliven (ohne Kerne)
Pfeffer, Salz, Thymian und Rosmarin (nach Belieben) 
2 Knoblauchzehen (grob gewürfelt)
Etwas Le Gruyère (zwei bis drei Scheiben gewürfelt - muss aber nicht)
Gutes Olivenöl 

Alle Zutaten kommen in eine Schale und werden mit dem Pürierstab püriert.
Wenn Ihr aber Eure Armmuskulatur in Schwung bringen wollt, so solltet Ihr am besten
die Zutaten mit einem Stößel im Mörser zerstampfen. Nehmt immer genügend Öl dazu -
die Menge des Öles richtet sich nach Euren Vorlieben. Ich find es genau richtig
wenn sich kleine Ölpfützen auf dem Pesto bilden.
Das Pesto lässt sich so ca. ein bis zwei Wochen im Kühlschrank lagern
und die Menge entspricht ungefähr drei kleinen Gläschen.

Dazu Nudeln, Mozzarella, frischer Salat (Blattsalat, Tomaten ...), Wein oder Bier
(mir schmeckt beides), an einem warmen Sommerabend gegessen - Grandios!   

P.S. Wenn ihr keine Pinienkerne "auf Lager" habt, nehmt einfach Walnusskerne und
wenn Ihr die auch nicht habt, na dann kann ich Euch leider auch nicht helfen.
Ich komme aber gerne zum kochen vorbei - Pinienkerne und Rucola hab ich da.

Guten Appetit 

Filmtipp:  となりのトトロ
Wenn Ihr Kinder habt, dann könnt Ihr sagen:" Die Kinder wolltens sehen, ich sitz nur dabei" (man
kann auch einen Säugling vorschieben, selbst ungeborenes Leben) wenn Ihr keine habt, dann
sagt einfach:" Nein das ist nicht nur ein Zeichentrickfilm das ist Totoro! Den kennst Du nicht?
Na dann schau Ihn Dir mal mit an. Es geht um Naturverbundenheit, es geht um Fantasie,
es geht um Kindheitserfahrungen um Verlustängste und nicht zu letzt um einen Waldgeist.
Ich habe ein kleines Faible für Comics und Filme aus dem Asiatischen Raum und dieser
Film ist (aus meiner Sicht) eine Pracht - schaut ihn Euch mal an:
Mein Nachbar Totoro 

Das Fortuna Kochbuch

Zurück in heimatlichen Gefilden möchte ich Euch kurz zeigen,
was ich heute auf einem Bielefelder Trödelmarkt, neben noch anderen Sachen, erworben habe.
"Das Fortuna Kochbuch. Einfache Rezepte für Anfängerinnen"
Aus dem Vorwort: "Bekanntlich ist eine großer Teil unserer jungen Mädchen nicht in der Lage,
vor der Verheiratung praktische Kenntnisse für den neuen Lebensabschnitt zu gewinnen."...
Und damit es an einfachen Rezepten nicht fehlt, sind die in diesem Buch zu finden.
Einfach herrlich. Ich habe mich beim Durchblättern auf dem Trödel schon halb schlapp
gelacht... da musste ich es einfach kaufen. Es gibt sogar Rezepte für Wasser - verrückt!-
... und neben vielen Anderen auch Rezepte zum Einmachen.
Und die können wir ja vielleicht bald gebrauchen, wenn erstmal Unmengen geerntet werden.
Habt ihr auch alte Kochbücher?

 

Morgen geht es nach Süddeutschland. Dienstag bin ich wieder im Büro. Da bringe ich dann sehr
gerne Nudeln fürs Pesto mit. Da freue ich mich schon.
Und ein kleines Geschenk wird es auch geben Jochen.

Grüße aus dem Viren-Bakterien-Dschungel und
ein Rezept für das Werkzeug der Woche.

Danke. Es geht schon besser. Das Fieber und die Wasserfallnase sind verschwunden.
Ich bin zwar immer noch ein Schluck Wasser in der Kurve und liege daher die meiste Zeit
mit meinen zwei "Wärmflaschenersatz-Katzen" im Bett. Auch mal gut.
Natürlich ging es mir gerade noch etwas besser, als ich las, dass die Marmelade probiert
und genossen wurde.
Ein bißchen ärgere ich mich, dass ich meine Verabredung für heute Abend absagen musste.
Auf dem Programm stand eigentlich der obligatorische Abend mit dem Lieblingsnachbarn
aus der zweiten Wohnung dieser Etage. Für diese Abende gibt's klare Regeln: Einmal die
Woche treffen, er bringt Bier, ich koche.
Und für mein Essen heute, hätte ich ja gerne mal das Werkzeug der Woche probiert.
Grüner Spargel - Pizza sollte es geben. Weil ich die schonmal gemacht habe,
kann ich sogar ein Bild zeigen.

zum nachmachen.
man mache einen Pizzateig (da hat ja jeder sein spezielles Rezept) und rolle ihn mit dem
Werkzeug der Woche aus. Ganz ehrlich: Ich finde, ab und an tut es auch ein fertiger Teig.
Zum Belegen nehme man keine Toamtensauce, sondern reibe den Teig  erstmal mit einer
Knoblauchzehe ein, anschließend mit Olivenöl. gehackten Rosmarin und Thymian auf dem
Öl verteilen und mit grünem längst geschnittenen Spargel, Cherrytomaten und Büffelmozzarella belegen.
Ab in den Ofen und gut.

Na toll... jetzt habe ich Hunger bekommen. Mag jemand vorbeikommen und für mich kochen,
während ich hier im Bett rumliege?
Die Zutaten sind alle da.

Grundlage zum Kochen - Olivenöl
und Fleisch muss auch mal sein.

Jochen hat mir wunderbares Olivenöl mitgebracht. Freitag zu einem Garten- Essen- Auftaktgespräch
(dazu wann anders mehr) gab es, während ich kochte, erstmal selbstgemachtes Baguette, welches
in dieses feine Olivenöl, zusammen mit etwas Salz und Pfeffer getunkt wurde.
Kam schonmal gut an.

Als Hauptspeise (denn Fleisch muss auch mal sein) gab es italienische Hackbällchen mit
Pinienkernen und Parmesan und selbstgemachter Pasta.

für 4-6 portionen:
hackbällchen: olivenöl, 400g rinderhack, 100g semmelbrösel, 80g pinienkerne,
2 verquirlte eier, 75g geriebener parmesan plus eine handvoll späne zum servieren,
1 handvoll gehacktes basilikum plus ein paar blättchen zum servieren
tomatensauce: olivenöl, 1 rote zwiebel fein gehackt, 3 knoblauchzehen in feinen scheiben,
2 dosen gehackte tomaten, 3 el fein gehackte rosmarinnadeln, 1 1/2 el balsamicoessig,
abgeriebene schale und saft einer biozitrone

1alle zutaten für die fleischbällchen mit den fingern gründlich vermengen und kräftig
würzen. bällchen von golfballgröße formen und bis zum garen kühl stellen.
2 für die tomatensauce einen kräftigen schuss olibenöl in einer pfanne erhitzen und
zwiebeln und knoblauch darin ca. 5 minuten andünsten. restliche zutaten zugeben,
gut würzen und köcheln lassen.
3 etwas olivenöl in einer pfanne erhitzen und die fleischbällchen darin 10-12 min braten,
bis sie gar sind. danach zur tomatensauce geben.


Und lieber Jochen, auch wenn sich rote (in Wirklichkeit ist es neon orange) Gartentiere
in meinem Balkonkasten tümmeln... ich bin schon ziemlich froh, dass bei mir noch kein
Raumschiff gelandet ist! Und vielleicht hat dein Mangold auch ein wenig Angst bekommen,
weshalb er nicht weiter rauskommen will? Kann aber natürlich auch am Licht liegen. Sicherlich!

Radischenblätterbutter

Bei Ninja wächst es, bei mir wird geerntet und gegessen.
Die Butter ist unglaublich grün, schmeckt und die Herstellung dauerte vielleicht 15 Minuten.